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Depuis quelques années le chef Billiau Stefan, ancien élève de l’école hôtellerie de Bruges, est devenu, ensemble avec sa femme Lut Maenhout, une valeur culinaire pour le Oosthoekplein. Il a été renommé comme Chef cuisine de la Belgique, a reçu une étoile par le Guide Michelin et est devenu Violon dans le Guide Henry Lemaire.
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